新疆的饮食能适应吗？有素食吗？这是来自南方客人、少数民族游客与素食者的高频问题。答案是：新疆美食的丰富度超出多数人想象，几乎所有人都能吃得很好。
新疆饮食偏重肉食和面食，口味偏咸偏油，大部分人吃得惯，但要注意几点。
素食：城市里有汉餐馆和素食馆，可以点到青菜；景区和乡村以清真餐厅为主，素菜多是土豆、白菜、番茄、皮牙子（洋葱），选择有限。严格素食者建议自备一些补给。
清真：新疆大部分餐厅是清真，不供应猪肉，也不要在清真餐厅谈论或携带猪肉制品。
忌口：不吃羊肉的话选择会少很多，可以多点拌面、炒面、馕和酸奶。肠胃敏感的前两天别一次吃太多烤肉，多喝砖茶。
口味与菜系适配
新疆菜以牛羊肉、面食为主，但川菜、湘菜、粤菜馆在乌鲁木齐与各地县城随处可见；清真餐厅占主流，非清真餐厅也不难找。怕膻味的客人可以先从烤包子、大盘鸡、拌面入门——这些菜品基本没有膻味。
素食完全没问题
新疆的素食能力被严重低估：拌面可以点过油肉面换成加蔬菜的素拌面，抓饭有素抓饭，馕、烤包子有素馅，新疆的时令蔬果品质全国一流。ifoam习惯的客人，各城市的素食餐厅可提前告知我们安排。
餐饮预算与用餐节奏
正餐人均30-60元可以吃得很好，烤全羊等特色餐按只计价。受时差影响，当地午餐14点、晚餐20点是常态，行程中我们会把用餐时间调回游客舒适的区间，并常备馕与水果作为车上补给。
饮食的实际构成
新疆饮食以牛羊肉、面食与奶制品为主，口味偏重油重盐。常见的有大盘鸡、手抓饭、拌面、烤包子、羊肉串、馕与奶茶。多数餐馆为清真，不要携带非清真食品入内，也不要在店内饮酒。口味不重的可以提前跟店家说少油少辣，多数店都能配合。
素食与忌口怎么办
城市里有不少汉餐与川菜馆，选择并不少；景区周边选择有限，建议在县城补给。素食者可以点拌面、素抓饭、馕配凉菜与酸奶，多数餐馆能做出素菜，但点单时要说明清楚不要肉汤。过敏与忌口建议提前写在卡片上给店家看，比口头解释更可靠。
路上吃饭的时间安排
新疆路途长，吃饭的时间安排比吃什么更重要。城市之间常有三到五小时车程，中间不一定有像样的餐厅，我们的做法是早上出发前吃饱，中午安排在途经县城的正餐点，车上备馕、水果和矿泉水垫底。因为天黑晚，晚饭通常在二十点以后，饭前会请司机在服务区停一次。团队餐建议提前半小时点菜，拌面和抓饭都是现做的，临时进店经常要等二十分钟以上，提前点菜能省下不少时间。当天行程确实赶的时候，我们会提前打包一批馕和拌菜上车，在服务区简单解决，不耽误路程。
