新疆的美食是被低估的。这里列 20 道，附上在哪吃最地道。
主食硬菜
大盘鸡（沙湾的最正宗，配皮带面）、手抓饭（羊肉胡萝卜，米要油亮）、烤包子（馕坑贴的，皮脆）、薄皮包子（蒸的，汁多）、缸子肉（搪瓷缸炖羊肉，喀什老茶馆里最地道）、馕坑肉、架子肉、椒麻鸡（伊犁的偏麻）、胡辣羊蹄、马肠子纳仁。
面食
拌面（过油肉、野蘑菇、酸菜肉都好吃）、炒面、汤饭、揪片子、凉皮（新疆的凉皮汤多）。
小吃与甜品
烤羊肉串（红柳枝的）、米肠子面肺子、酸奶粽子（夏天才有）、玛仁糖（切糕）、哈密瓜与无花果、手工冰淇淋（伊犁的酸奶冰淇淋）。
在哪吃
乌鲁木齐：五一路、幸福路一带的老馆子，大盘鸡和拌面人均 40-60 元；国际大巴扎的夜市适合尝鲜，价格偏高。
喀什：老城边的夜市，缸子肉、烤蛋、羊杂汤都是几块钱一份。
伊宁：汉人街的早餐，奶茶配包尔萨克。
提醒：新疆菜量很大，四个人点三个菜就够；牛羊肉吃多了容易上火，多喝砖茶和酸奶。
